Spaghetti express aux boulettes de viande

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 6 tomates italiennes ou 4 tomates de grosseur moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 20 boulettes de bœuf ou de poulet, hachées, congelées (environ 1/3 boîte de 850 g)
• 1/2 boîte de 450 g de spaghetti ou de fettuccine
• 250 ml (1 tasse) de sauce pour pâtes, à base de tomates
• parmesan râpé ou feta émietté

Méthode

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Tapisser une plaque à four de papier d’aluminium. Couper les tomates en quartiers. Parer et égrener les poivrons, puis hacher finement. Dans un grand bol, déposer les tomates et les poivrons. Arroser d’huile. Parsemer de sel, de poivre et d’origan. Remuer. Étendre sur la plaque et entourer de boulettes. Cuire au centre du four, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées, de 18 à 20 minutes.
• Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, puis réserver dans la passoire. Dans la même casserole, réchauffer la sauce tomate, sur feu moyen, en remuant souvent, 2 ou 3 minutes. Incorporer les pâtes, les légumes et les boulettes. Remuer, puis parsemer de parmesan râpé.
• Si désiré, accompagner d’une salade César.

Valeur nutritive par portion : 21,8 g de protéines,19,4 g de gras,60,2 g de glucides,5,8 g de fibres,4 mg de fer,55 mg de calcium,502 calories,1144 mg de sodium
* Excellente source de fer, de folacine, de niacine, de thiamine, de vitamines B12 et C. 
* Bonne source de vitamine A.